CONEJO A LA CAMPESINA CON AJACEITE

 

Hola queridos amigos.
Con la receta de hoy me he remontado 10 años atrás cuando subía las escaleras de casa de mis  
abuelos y al entrar veía a mi abuela friendo un conejo bien hermoso con un par de ajitos...
Madre mía como olia aquello... ¡De maravilla!
Y al lado suyo, sentado en una banqueta mi abuelo,trabajando con un mortero una perolada 
enorme de ajaceite, de la que siempre me hacia probar a ver si estaba en su punto...y yo encantada desde luego jejeje :) 

 Seguro que no os defrauda.
  

   

    
    Ingredientes para el guiso de conejo:

•  1 conejo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 4 cucharadas de harina
• 4 ajos
• Sal y pimienta
• Abundante aceite de oliva
• 3/4 de una lata de cerveza
• 1 litro de agua

     



   
   Preparación:

1. Trocearemos el  conejo si no hemos pedido que nos lo troceen en la carnicería.
2. En una sarten bastante grande o en un wook pondremos abundante aceite de oliva a calentar con un par de ajos enteros sin pelar y mientras tanto salpimentamos el conejo y a continuación lo pasaremos por harina,una vez que el aceite este caliente  echamos el conejo hasta que este bien doradito. Cuando este listo lo sacamos y dejamos que escurra el aceite sobre papel absorbente.
   
3. Cortamos las verduras en juliana, cogemos una cazuela y le echamos un chorrito del aceite que hemos usado anteriormente, si tuviera algún resto podemos colarlo. 
4. Ponemos la cazuela al fuego y pochamos las verduras junto con los 2 ajos que nos quedan por usar, cuando ya estén un poquito cocinadas le añadimos el conejo, le damos un par de vueltitas y  ya podemos echar la cerveza y dejarlo reducir unos diez minutos,una vez se aya evaporado el alcohol le añadimos el agua y dejamos que cocine a fuego lento unas 2 horas meneandolo de vez en cuando con cuidado de no romper el conejo ya que la carne estará muy blandita , podéis añadirle una cucharadita de harina para que espese un poquito la salsa que se va formando.
   
5. Y ya esta listo para el emplatado!!Lo colocais en el plato y rociais con la salsa por encima.Como os comento arriba yo he optado por acompañarlo con un maravilloso ajaceite, si quieres la receta de este maravilloso acompañamiento. Pincha aquí.